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Batea de miel

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Por la misma vereda los lunes y sábados llegaba Miguel con Pólvora, la yegua relinchosa. En el trapiche de los Restrepo, eran veinte mulas, siete burros y trabajaban quince; le compraban la caña a los Toro, los ricos de la zona. Jugo, bagazo, horno, cocción, cambios de bateas, 100 grados, evaporación, miel, moldes, enfriamiento, empacado. Todo se vendía a la Federación de Paneleros a buen precio. Trabajaba en los moldes, muerto de calor y aunque estaba acostumbrado, el verano pegaba tan duro que ni el guandolo le rendía para la jornada. Tenían turnos de quince minutos para no dejar los hornos solos, sin miradas. El almuerzo era lo más esperado, la hija de don Argemiro y la esposa eran las encargadas de la comida.

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En marzo aumentó la cantidad de caña y Miguel subía hasta cuatro días por

semana buscando La Palmichala para que Pólvora pudiera beber antes

de llegar. En las montañas de Antioquia todos los caminos se encuentran

para unir la sazón y el saludo de la gente. Miguel se soñaba el almuerzo

de las manos de Clara; llegaba en el último turno para verla lavar las

bateas, sin palabras, mientras se comía el sancocho que hacían los sábados,

la miraba. A las cinco se terminaba el trabajo y todos se iban cansados al pueblo

a cobrar. 

 

Finalizando marzo, Miguel le había puesto los ojos a Clara y ella en silencio lo

miraba también, todos comentaban, ella no hablaba. Don Argemiro angustiado

por los rumores quiso ponerle tatequieto y le preguntó a Miguel; quien asustado

no tuvo mucha soltura en su respuesta, la miró en la distancia y suspiró;

Argemiro a lo lejos le hizo señas a ella y se fue. 

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Valeria Vásquez

                       

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Elaboración de la panela

En el siguiente video podemos observar el paso a paso de la elaboración de la panela.

Tomado de Youtobe TVagro, 27 de mayo, 2016.

En la siguiente página web podrás leer más sobre la federación panelera

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